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il glossario a cura di Giorgio Donegani


Licopene

Dotato di un fortissimo potere antiossidante che lo rende prezioso per la salute umana sotto diversi aspetti, il licopene non è altro che il pigmento che colora di rosso i pomodori e diversi altri ortaggi (anche la polpa dei cocomeri ne è ricca). Vero portento di salute, è tra le sostanze sulle quali in questi ultimi anni si è incentrata maggiormente l’attenzione degli studiosi: ricercatori finlandesi hanno riscontrato che chi ha bassi livelli di licopene nel sangue corre un rischio anche triplo di infarto cardiaco e di ictus, mentre uno studio americano svolto nell'Università del Kentucky...
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